COMBINACION DE MANZANA CON ROMERO.

Conocemos todas las formas habituales de usar manzanas en el otoño.

puré de manzana, tartas de manzana, manzanas guisadas, mantequilla de manzana, sidra de manzana. Si bien estas recetas omnipresentes tienen su lugar en el uso de la generosidad de la temporada, las manzanas son aún más versátiles que eso. Usar el romero inesperado para complementar los sabores de las manzanas, ya sean agrias, picantes o dulces, ofrece a los cocineros caseros la oportunidad de exhibir dos abundantes alimentos básicos del noroeste.

El romero crece prolíficamente en el noroeste del Pacífico.

Hay docenas de variedades que tienen variaciones de sabor únicas. Desde el vertical y dulce ‘Tascan Blue’ hasta el ampliamente disponible ‘Santa Barbara’, los jardineros pueden elegir varios tipos de plantas. Algunas plantas de romero se convertirán en arbustos grandes, con troncos gruesos como árboles. Otros se pueden utilizar como setos y algunos se pueden formar en topi arios. Independientemente de cómo se utilicen en el jardín, todos son bastante sabrosos.

Cocinar con romero puede extraer el sabor de las carnes y las verduras.

Para obtener más sabor picante, lo mejor es usar la hierba fresca, pero el romero seco será suficiente si se muele. El romero complementa bien el cordero y el cerdo. También acentúa la dulzura de los tubérculos asados, como la remolacha y las patatas. Usado fresco en ensaladas, agrega un toque de perfume de hoja perenne a las verduras mixtas. También tiene un sabor delicioso horneado en galletas y galletas de mantequilla, infundido en limonada y gelatina de manzana.

¿Qué pasa con las manzanas y el romero juntos?

A veces hay alimentos que simplemente crean reacciones alquímicas, como los tomates y la albahaca, o las fresas y el vinagre balsámico. El aroma del romero recién recogido combinado con la pulpa blanca agridulce de una manzana recién cortada crea lo sublime.

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